Бройлерная отрасль США вступает в 2026 год в устойчивом положении благодаря сильному потребительскому спросу и благоприятной экономике. Однако проблемы с выводимостью цыплят, рост стоимости строительства и изменения на экспортных рынках сдерживают возможное активное расширение производства. Об этом заявила исполнительный директор и аналитик по белкам из Rabobank Кристин МакКракен на конференции Annual Meat Conference 2026.
По её словам, перспективы рынка птицы остаются «очень, очень хорошими» после двух сильных лет подряд. Тем не менее производители сталкиваются с рядом факторов со стороны предложения, которые удерживают объёмы производства на более низком уровне, чем можно было бы ожидать исходя только из экономических условий.
«Удобство, доступность и польза для здоровья — именно так потребители описывают мясо птицы», — отметила МакКракен, добавив, что эти три фактора продолжают стимулировать спрос как в рознице, так и в секторе общественного питания.
Особенно активно интерес к продукции проявляют молодые потребители, которые всё чаще выбирают органическую курятину и продукцию без антибиотиков.
Рост предложения остаётся ограниченным
Отрасль ожидает рост производства примерно на 1% в 2026 году. Основные причины — продолжающиеся проблемы с выводимостью и повышенная смертность птицы.
Изменения в генетике птицы, внедрённые в последние годы для улучшения благополучия животных и качества продукции, привели к неожиданным последствиям: снизилась доля успешно выводящихся цыплят.
Дополнительным фактором стала высокая загрузка инкубаторов и перерабатывающих предприятий, а также рост стоимости строительства новых заводов — с 2019 года она почти удвоилась. Это сдерживает инвестиции даже при привлекательной марже.
Для увеличения объёмов отрасль делает ставку на рост живой массы птицы, и в 2026 году ожидается дальнейшее увеличение веса, хотя темпы будут ниже, чем ранее.
Розница остаётся главным драйвером спроса
Основной рост спроса на курятину в последние годы обеспечивала розничная торговля, и, по прогнозам, эта тенденция сохранится в 2026 году.
Отдельно МакКракен отметила возрождение категории замороженной птицы, которая ещё несколько лет назад считалась практически «забытой», но благодаря инновациям и новым продуктам снова стала популярной среди потребителей.
Спрос в сегменте общественного питания остаётся устойчивым, несмотря на закрытие некоторых ресторанов и сокращение расходов потребителей. Курятина продолжает активно использоваться как доступный основной белковый продукт в меню.
Экспортные сложности меняют рынок тёмного мяса
Экспортная ситуация остаётся нестабильной. Ряд ключевых рынков для американской курятины либо закрыт, либо значительно сократил закупки.
В частности, экспорт куриных лапок в Китай, ранее приносивший около $1 млрд в год, практически сошел на нет. В результате доля экспорта сократилась с более чем 20% от объема производства до менее 14%.
Однако растущий интерес американских потребителей к тёмному мясу — особенно филе бёдра — позволил перераспределить часть продукции на внутренний рынок. Цены на окорочка выросли, что снизило зависимость отрасли от экспорта.
Крылья — слабое звено рынка
Единственным слабым сегментом остаются куриные крылья. Цены на крылья на кости оставались низкими даже в преддверии Super Bowl.
По словам МакКракен, это связано с растущей популярностью boneless wings (крыльев без кости), которые всё чаще используют как рестораны, так и потребители.
.png)
