Когда речь заходит о торговле белковыми продуктами, куриное мясо остается одним из наиболее значимых товаров, который постоянно адаптируется к новым требованиям рынка. В разных странах и культурах курица воспринимается по-разному. Для многих она ассоциируется с определенной частью туши, которая считается особенно важной в местной кухне.
Именно востребованность различных частей птицы определяет логистические маршруты мировой торговли. Если рассмотреть куриную тушку, можно выделить шею, грудку, крылья, голень, бедро и лапки. В Европе и США большинство потребителей предпочитают белое мясо — грудку, а также крылья и голени. Однако, например, в Японии грудка считается относительно дешевой и менее вкусной частью птицы.
Куриные лапки не пользуются большим спросом в западных странах, но считаются деликатесом в странах Карибского бассейна, Китае и Вьетнаме. Шея широко используется в азиатской кухне, а мясо со спинной части часто экспортируется в страны Карибского региона, особенно на Ямайку. Такие различия в кулинарных традициях формируют мировой спрос и определяют направления торговых потоков между экспортерами и импортерами.
Даже те части птицы, которые не находят применения в пищевой промышленности, используются в производстве кормов для домашних животных, формируя отдельный сегмент международной торговли.
Глобальная динамика белкового рынка и спрос на белок
Сегодня мировая торговля мясом птицы отличается высокой динамичностью. На объемы предложения постоянно влияют такие факторы, как генетические технологии в птицеводстве, показатели выводимости цыплят и общее состояние здоровья поголовья. Кроме того, рынок подвергается воздействию политических и ветеринарно-санитарных кризисов, включая постоянные вспышки высокопатогенного птичьего гриппа, которые могут ограничивать доступ к отдельным рынкам.
Исторически США были одним из крупнейших экспортеров мяса птицы. Однако с 2018 года Бразилия укрепила свои позиции мирового лидера и обеспечила основную часть роста международной торговли этой продукцией.
Пандемия COVID-19 привела к значительному росту цен на курятину и свинину во всем мире. Последовавшая за ней инфляция изменила покупательское поведение потребителей. В результате экспорт из США сократился, что также повлияло на сферу общественного питания и ресторанный бизнес. Согласно данным Statista за 2025 год, крупнейшим мировым экспортером мяса птицы стала Бразилия. Помимо успешного экспорта красного мяса, фруктов и овощей, страна значительно увеличила поставки продукции птицеводства.
В то же время Китай долгое время оставался крупнейшим чистым импортером мяса птицы, особенно из США. Однако благодаря устойчивому росту собственного производства страна постепенно переходит от модели, основанной на импорте, к более сбалансированной роли на рынке. Китай все активнее участвует и в экспорте отдельных видов продукции, например куриной грудки.
Лидерство среди стран-импортеров стало значительно более распределенным по сравнению с прошлым, когда Китай и Япония фактически доминировали в мировом спросе на птицу.
Сегодня спрос распределяется между более широким кругом регионов. Китай и Япония по-прежнему играют важную роль, однако к ним все активнее присоединяются страны Ближнего Востока, Мексика, а также быстрорастущие рынки Южной и Юго-Восточной Азии, включая Филиппины. Рост населения и ограниченные возможности внутреннего производства делают эти страны важнейшими центрами мирового спроса.
Основные тенденции белкового рынка в 2026 году
Эксперты птицеводческой отрасли выделили ключевые тенденции, которые будут определять рынок.
Белок — новое модное слово
Если раньше главным маркетинговым трендом в рознице были продукты с пометкой «без сахара», то сегодня центральное место занимает слово «белок». Супермаркеты активно продвигают продукты с повышенным содержанием белка, а знаменитости участвуют в рекламных кампаниях, предлагая потребителям различные белковые продукты — от протеиновых коктейлей до протеинового попкорна.
Этот тренд стимулирует рост экспорта и требует развития сопутствующей инфраструктуры: строительства холодильных складов, расширения мощностей по шоковой заморозке и совершенствования холодовой логистики.
Эпидемии высокопатогенного птичьего гриппа (HPAI)
Высокопатогенный птичий грипп остается одной из главных проблем отрасли. Вспышки заболевания продолжают затрагивать производителей во многих странах, усложняя поставки и ограничивая доступность мяса птицы на отдельных рынках.
Рост численности населения
Несмотря на сокращение населения в некоторых регионах мира, страны Западной Африки и многие государства Азии продолжают активно расти. Это создает новые возможности для поставщиков белковых продуктов.
Поскольку многие из этих стран сталкиваются с нехваткой земельных ресурсов или недостаточно развитой инфраструктурой для животноводства, экспортерам открываются перспективные рынки сбыта.
Геополитические и логистические потрясения
Глобальные потоки белковой продукции все сильнее зависят от логистических ограничений и геополитической напряженности.
Нестабильность в Красном море, ограничения пропускной способности Панамского канала и продолжающееся влияние войны в Украине на поставки кормов меняют маршруты и структуру мировой торговли мясом птицы.
Эти факторы не только влияют на транспортные пути, но и усиливают структурную нестабильность рынка. Рост стоимости перевозок, увеличение сроков доставки, их меньшая предсказуемость и дефицит рефрижераторного оборудования становятся серьезными вызовами для экспортеров.
В ответ компании вынуждены повышать гибкость своих цепочек поставок, оптимизировать маршруты и усиливать интеграцию логистических процессов.
Перспективы торговли белком птицы
По мере снижения покупательной способности населения куриное мясо сохраняет свою привлекательность благодаря относительно низкой стоимости и высокой пищевой ценности. Оно остается одним из важнейших источников белка для растущего населения планеты.
Однако какие условия необходимы для успешной работы бизнеса в ближайшие годы?
В текущей ситуации особое значение приобретают партнерские отношения. Для обеспечения непрерывности производства и надежных поставок клиентам недостаточно просто иметь производственные мощности. Необходимы координация действий, экспертные знания и высокий уровень доверия между участниками рынка.
Надежный логистический партнер играет ключевую роль в преодолении возникающих трудностей, обеспечивая устойчивые решения для холодовой цепочки поставок, включая хранение продукции в стране назначения, и помогая сохранять стабильность в условиях высокой рыночной волатильности.
С учетом перечисленных тенденций основными потребностями участников рынка остаются наличие складских мощностей, гибкость и сотрудничество с логистическими компаниями, глубоко понимающими специфику отрасли.
Лорен Гейнс, менеджера по работе с клиентами подразделения рефрижераторных и замороженных грузов компании Maersk утверждает: «Долгосрочные отношения между владельцами холодильных складов, автотранспортными компаниями и морскими перевозчиками часто существуют изолированно друг от друга, что создает сложности для грузоотправителей. Сильный логистический партнер способен объединить необходимые ресурсы и отраслевую экспертизу, обеспечивая согласованность всей цепочки поставок. Помогая экспортерам мяса птицы адаптироваться к изменениям, решать сложные логистические задачи и выходить на новые рынки, такой партнер позволяет компаниям не только сохранять бизнес, но и развивать его».
Логистические операторы могут предоставить специалистов, которые хорошо понимают особенности этого сложного и быстро меняющегося рынка белковой продукции.
Конфликты, перебои в поставках и другие кризисные события способны серьезно ударить по бизнесу. Поэтому наличие надежного логистического партнера, который понимает проблемы клиента и поддерживает его на всем пути — от места производства до конечного пункта назначения, — становится критически важным фактором успеха.
.png)
