Задолго до эпохи куриных сэндвичей, крылышек и готовых блюд из курицы, американцы практически не употребляли куриное мясо. В начале XX века в сельской местности курицу ели, как правило, лишь тогда, когда курица переставала нести яйца — такое мясо было жестким и сухим.
Основательницей современной птицеводческой отрасли США считается Сесиль Лонг Стил из штата Делавэр, которая в 1923 году — чуть более 100 лет назад — случайно заложила основы индустрии. Вместо заказанных 50 цыплят курицы-несушки она получила поставку из 500 цыплят. Вместо того чтобы отказаться от них, Стил построила дополнительные помещения и вырастила птицу на мясо.
Ее успех быстро заметили соседи, и уже вскоре они также начали инвестировать в куриный бизнес. В 1924 году Стил увеличила производство до 1 000 цыплят, а уже к 1925 году в одном лишь Делавэре выращивалось более 10 млн бройлеров. Экономический подъем 1920-х годов, а также развитие холодильных технологий, транспорта и супермаркетов способствовали росту популярности куриного мяса в США.
Благодаря предприимчивости Сесиль Стил, году американская птицеводческая отрасль:
1) Занимает 1-е место в мире по производству бройлеров (9,4 млрд голов);
2) Является лидером по потреблению мяса в США — в среднем 46,6 кг курицы на человека в год;
3) Остается самым доступным источником высококачественного белка, содержащего все 9 незаменимых аминокислот;
4) Обеспечивает около 5 млн рабочих мест напрямую икосвенно;
5) Производит больше продукции при меньших ресурсах: с 2010 по 2020 год выпуск курицы вырос на 21%, при значительном улучшении показателей устойчивого развития.
За свой вклад Сесиль Стил была включена в Зал славы женщин штата Делавэр в 1983 году. Сегодня ее наследие продолжают женщины-фермеры по всей Америке.
.png)
