Потребители в США могли заметить, что цены на куриное мясо не выросли так же резко, как цены на яйца, которые значительно подорожали из-за потерь производства, вызванных высокопатогенным птичьим гриппом (HPAI).
Эксперты из Texas A&M AgriLife Extension Service отмечают, что несколько факторов делают бройлерное производство более устойчивым к вспышкам заболеваний, благодаря чему цены на мясо курицы остаются относительно стабильными.
Цены на курятину и яйца
По словам Greg Archer, специалиста по птицеводству и доцента кафедры птицеводства Texas A&M University, вспышки HPAI на бройлерных фермах пока не оказали серьёзного влияния на цены на куриное мясо.
Главная причина — короткий производственный цикл. Бройлеры, которые поступают в магазины и рестораны, выращиваются всего 5–7 недель. Для сравнения, куры-несушки могут находиться в производстве больше года, поэтому период их потенциального контакта с вирусом значительно дольше.
Кроме того, на бройлерных фермах обычно содержится меньше птицы. Типичная ферма состоит из 4–6 птичников, каждый из которых может вмещать около 40 000 птиц. Таким образом, одна вспышка может затронуть примерно 160 000–240 000 кур. На крупных фермах по производству яиц, напротив, часто содержится более 1 миллиона птиц.
Ещё одно преимущество — более быстрое восстановление производства. После вспышки птичьего гриппа помещения очищаются, дезинфицируются и проходят санитарный контроль. Обычно весь процесс занимает около месяца, после чего ферма может снова начать производственный цикл.
На яичных фермах восстановление может занять около шести месяцев, а до выхода на полную мощность — ещё дольше. По словам Арчера, «пока влияние на цены на куриное мясо не ощущается ни в магазинах, ни в кошельках потребителей, что связано с особенностями птицеводческой отрасли».
Производство курятины поддерживает стабильность цен
По словам David Anderson, экономиста и профессора кафедры сельскохозяйственной экономики Texas A&M University, цены на курицу выросли по сравнению с прошлым годом, но это связано не с сокращением производства. Ключевую роль играет масштаб отрасли.
Например, в январе американские фермы произвели около 796 миллионов бройлеров. При этом, согласно Департаменту сельского хозяйства США, в декабре из-за птичьего гриппа было потеряно около 2,2 миллиона птиц. Это относительно небольшая доля от общего объёма производства. Оптовая цена на филе грудки сейчас составляет примерно 3,86 доллара за кг, тогда как год назад она составляла около 2,78 доллара за кг.
Влияние ресторанного рынка
На цены также влияет спрос со стороны ресторанов. Например, сети быстрого питания часто требуют куриные грудки определённого размера и веса для своих сэндвичей. Региональные фермы могут заключать контракты специально для производства такой продукции. По словам Андерсона, за последние десять лет новые блюда из курицы в сетевых ресторанах значительно повлияли на рынок. «Когда крупная сеть ресторанов запускает новый продукт из курицы, это может заметно повлиять на рынок из-за огромных объёмов закупок».
Сохраняющаяся неопределённость
Несмотря на относительную устойчивость рынка, эксперты предупреждают о возможных рисках. Штаммы птичьего гриппа продолжают обнаруживаться у перелётных птиц и других животных, включая молочный скот. Численность кур-несушек в США снизилась до 291,5 млн птиц на 1 февраля 2026 года по сравнению с 304,1 млн на 1 января. Эксперты ожидают, что в отчёте за март могут появиться новые потери.
.png)
