За последние 4 календарных года (2021–2025 гг.) средняя оптовая спотовая цена на малое куриное филе в США составляла 2,14 доллара США за фунт (около 4,72 доллара США за кг), согласно данным Службы сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США (USDA Agricultural Marketing Service). За тот же период целые куриные крылья в среднем стоили 1,85 доллара США за фунт (около 4,08 доллара США за кг). Среди десяти основных бескостных и цельномышечных отрубов птицы, регулярно отслеживаемых ведомством, эти два продукта занимали первое и второе места по уровню цен.
При этом прямое сравнение тендеров и крыльев не совсем корректно, поскольку речь идет о разных типах продукции. Если пересчитать стоимость крыльев с учетом съедобной бескостной части, их средняя цена за килограмм фактически оказывается выше, чем у тендеров. Тем не менее, несмотря на различия, в 2026 году динамика цен на оба продукта стала гораздо ближе к общей ситуации на рынке куриного мяса.
Влияние слабого спроса со стороны фуд сервиса
В 2026 году цены на тендеры и крылья заметно отстают от средних показателей последних пяти лет по сравнению с другими видами куриной продукции. Это во многом объясняется тем, что именно эти части птицы наиболее тесно связаны с сектором общественного питания. Они являются основой ассортимента многих ресторанов быстрого обслуживания и сетей fast casual, специализирующихся на блюдах из курицы.
Ранее снижение активности в ресторанной отрасли подтверждалось в основном отдельными сообщениями участников рынка, однако теперь эту тенденцию подтверждает и официальная статистика.
По данным Бюро переписи населения США, в период с марта по май продажи в сфере общественного питания с учетом инфляции снизились примерно на 1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Дополнительное давление оказал рост цен на топливо. Средняя стоимость одного галлона (3,785 л) обычного бензина в США увеличилась с менее чем 3 долларов в январе–феврале до примерно 4 долларов в последние месяцы, чему способствовало обострение конфликта между США и Ираном. Рост расходов населения негативно сказался на посещаемости ресторанов, и эксперты ожидают сохранения этой тенденции как минимум до конца лета.
В последние недели рынок куриных крыльев начал постепенно восстанавливаться, однако оптовые цены лишь недавно вновь устойчиво превысили 1 доллар США за фунт (около 2,20 доллара США за кг) впервые с февраля. По итогам 2026 года как тендеры, так и крылья, вероятно, продемонстрируют самые низкие среднегодовые цены с 2011 года.
Избыточное предложение также оказывает давление на рынок
Дополнительным фактором снижения цен стало активное увеличение объемов производства бройлеров в США.
Ожидается, что в 2026 году производство бройлеров в убойном весе увеличится на 3–4% по сравнению с 2025 годом. Для американской отрасли это весьма высокий показатель: за последние 25 лет ежегодный рост производства более чем на 3% наблюдался крайне редко, а увеличение более чем на 4% последний раз фиксировалось в 2004 году. Безусловно, рост предложения оказывает влияние на рынок. Однако многие виды продукции, прежде всего части задней половины тушки, по итогам 2026 года, вероятно, сохранят средние цены выше уровня последних пяти лет.
Поэтому аналитики считают, что в настоящее время именно ослабление спроса итекущая ситуация в ресторанном секторе оказывают наибольшее влияние на рынок премиальных частей курицы. Несмотря на временное снижение цен, эксперты отмечают и положительный момент. По сравнению с другими видами животного белка конкурентоспособность мяса птицы продолжает укрепляться, что создает хорошие предпосылки для восстановления спроса в долгосрочной перспективе.
.png)
